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Jean-Paul Grappe

Région : Montréal
Type de cuisine: Française Québécoise actuelle

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Poste actuel

Chef, auteur et consultant en hôtellerie, en restauration et en alimentation

Notes biographiques

Originaire de Dijon, en France, Jean-Paul Grappe est cuisinier depuis 56 ans. Il a été chef propriétaire de quatre restaurants à Montréal (La Marée, le Kir, le Café Martin et la Brioche lyonnaise). Aprés 28 ans sur le marché du travail il a enseigné 24 ans la cuisine spécialisée à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), de 1984 à 2006. Il est arrivé au Québec en 1967 pour s’occuper des restaurants du pavillon de la France à l’Expo de Montréal.

Il est l’auteur de neuf ouvrages culinaires. De plus, il a également collaboré au livre de Françoise Kayler Cuisine amérindienne publié aux Éditions de l’Homme en 1996.

Ville d'origine

Dijon (France)

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages Randonnée Scarpa Scarpa Kastinger Kastinger Scarpa Randonnée Da Kastinger Da q6FZxa

-Chef enseignant, ITHQ, Montréal, 1985- 2006
-Chef propriétaire, restaurant La Brioche Lyonnaise, Montréal, 1982-1984
-Chef et actionnaire, le Café Martin, Montréal, 1980-1982
-Chef propriétaire, restaurant Le Kir, Montréal, 1977-1980
-Chef propriétaire, restaurant La Marée, Montréal, 1973-1977

Formation

B.Ed. Enseignement professionnel, Université du Québec à Montréal, Montréal,1991.

Prix / Distinctions

-Mai 2011, admis Chevalier de l’Ordre national du Québec (la plus haute distinction accordée par le gouvernement du Québec).

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– 2007, Prix Max-Rupp, SCCPQ.
– 1987, Chef cuisinier national, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).
– 1983, Restaurateur de l’année à Montréal.

Courriel

[email protected]
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